1.将五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块；2.锅坐火上，加油烧至五六成热时，将切好的肉块炸至表面收缩时捞出，沥油放入另一炒锅内；3.炒锅置火上，加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、白糖，旺火烧开；4.再移至小火上烧软，再移旺火上烧开，拣去葱、姜，淋香油盛盘上桌。    查看详细

1.将韭黄剥皮洗净，把梗切成3厘米长的段，叶子留作别用；2.将熟火腿切成4厘米长的细丝；3.锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。    查看详细

1.将藕洗净切成片，白兰瓜、金糕分别切成条备用；2.坐锅点火倒入水，待水烧开后放入藕片，焯至断生后捞出，放入器皿中晾凉，再放入金糕、白兰瓜、核桃仁，加入盐、白糖、白醋拌匀腌制片刻即可食用。    查看详细

1.将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3厘米见方的块；2.羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；3.花椒、桂子和沙姜用布包好；4.葱打结，姜拍松；5.锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；    查看详细

1.将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段；2.五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍；3.入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油；4.然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中；5.改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。    查看详细

1.先把糯米拣净淘洗；2.炒锅上火，加水500毫升、白糖，烧开；3.将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖；4.以半吃水又不夹生为宜，然后离火焖片刻；5.再将猪油加入搅拌上劲；6.取一干净大碗，底部抹上猪油2    查看详细

1.取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；2.将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；3.将熬好的红曲水，擦抹在肉上；4.然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精    查看详细

1.将羊肉（羊羔肉）剁成4厘米见方的块，加酱油拌匀稍腌；2.锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出；3.将葱切成段，生姜切成末；4.炒锅中加水500毫升，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段    查看详细

1.将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净；2.再投入开水锅内煮熟捞出，用冷水漂凉，沥干水分，加酱油少许拌匀；3.锅坐火上，加猪油烧至八成热时，将萝卜炸黄捞出；4.锅内留油，用葱丁炝锅后，加汤约200毫升，然后投入萝卜烧制；5.待萝卜烧烂时，调入酱油、食盐、味精，烧至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋香油即成。    查看详细

1.将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；3.把牛肉汤放置一旁澄清；4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；5.然后把澄清    查看详细