1.选用鲜嫩的荷兰豆，撕去两边夹筋，洗净沥干；2.将炒锅置旺火烧热，放入植物油，烧至五成热，投入荷兰豆，端锅不断翻煸，喷入米醋，续煸荷兰豆由青变绿；3.再放入精盐、味精，煸至荷兰豆断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。    查看详细

1.素鸡沸水烫后，横切薄片装盘；2.姜蒜切颗，葱切花；3.姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁；4.再淋入素鸡盘中即成。    查看详细

1.将马齿苋的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成7厘米长的段；2.马齿苋段放入沸水锅内氽至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；3.取一只碗，放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味调料调拌均匀待用；4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可装盘供食。    查看详细

1.将子姜清洗干净，刮去姜表皮，用刀拍破，放入盆内加盐拌匀，腌渍半小时；2.将腌好的子姜，清洗一下沥去水分，放在洁净的布上稍搓，沾去多余的水分；3.将葱老叶剥去，去掉根须，清洗干净，切成马耳葱待用；    查看详细

1.萝卜去皮切成长12厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的块，用盐稍码一下，取出敷上米粉；2.腌入味的萝卜入油锅炸至金黄色，捞出逐一放入蒸碗内成“一封书”状；3.叙府芽菜洗净切成末；4.姜洗净切成小颗粒；5.酱油、盐、味精、胡椒、花椒、姜等兑匀成汁；6.蒸碗内放入芽菜末，淋上调昧汁，入笼蒸软，然后翻扣于盘中即成。    查看详细

1.百叶（油皮）切成长宽各25厘米的大片，放在碱水中浸泡15分钟，见百叶表面有粘腻感，取出。每张平摊在砧板上；2.酱油、盐、五香粉、辣椒粉、味精、香油调在碗里；3.用一把刷子，蘸调料涂刷在百页表面，    查看详细

1.将豆腐沥净水；2.豆腐用光滑的铁板压实，切成1厘米厚的大片；3.勺内加油烧七成热，放入豆腐片炸透；4.呈金黄色捞出，切成约1厘米宽的条；5.勺内留油15克，放入白糖20克炒化，呈深红色时加入水，放入蜂蜜、白糖、冰糖炒开；6.放入豆腐条，用小火熬煮至汁浓后；7.改大火收干汤汁，淋明油出勺。    查看详细

1.将豆腐沥干水分，搅成细泥；2.姜去皮，洗净切末，待用；3.加花椒水、姜末、精盐、味精、十三香粉及面粉搅匀；4.挤成蛋黄大小的丸子，在面包渣上滚匀；5.勺内加油烧五成热，将豆腐丸子逐个下入油中炸透；6.呈金红色捞出装盘，配椒盐上桌。    查看详细

1.花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中；2.然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁；3.豆腐衣洗去浮灰，上笼蒸软；4.蒸软的豆腐衣取出，放在卤汁内，浸泡10    查看详细

1.将洋芋（土豆）洗净，去皮，切成细丝；2.将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5分钟，洗去洋芋丝表面的淀粉；3.在大锅内将水烧开，放入沥干的洋芋丝，盖锅盖，用大火煮至水再次沸滚，洋芋丝熟时，捞出放入凉水中    查看详细